什么品种的生菜能生吃？
结球生菜也叫圆球生菜、叶用莴苣、皱叶甘蓝，结球生菜分为紫缘生菜和绿缘生菜两种，紫缘生菜叶球呈半球形，外叶绿色，叶缘紫色，球叶较皱缩，纤维少，味微苦。绿缘生菜叶球为尖头型，外叶及球叶均为绿色，纤维少，味微苦。结球生菜既可生食，又可熟食。
包心生菜：包心生菜品种叶球为中、长圆筒形，叶面较平滑，抱合紧密，球顶较尖，结球后球部绿色，球叶及叶柄浅绿，味微苦，纤维也较少。包心生菜一般生食较少，熟食和制作罐头较多。
奶欧生菜：叶片长披针形，叶柄白色，叶面有凹凸纹理，叶缘波状皱褶，有细齿。叶厚，鲜嫩，味清甜，纤维少。长势强健，抗病性好。株幅约60厘米，开展度大，单株重2.0公斤左右，适于生食凉拌。
红叶莴笋：红叶莴笋的品种有中国红、大叶红、黑叶生菜、红皱叶等品种，因为叶面紫红色，有光泽，所以统称为红叶莴笋。主要因为品种不同，叶片形状也不一样，抱合也各有所异，有的结球，有的松散，但是红叶莴笋纤维都少且苦味较大，常做凉拌菜或配色做菜。