如何鉴别草鱼的好坏？
1.看鱼的眼睛，眼睛饱满突出、干净清澈的为优质鱼，反之，则是品质较差的鱼；
2.摸鱼的身体，表面有透明粘液的是优质鱼，说明很新鲜； 反之为劣质鱼的可能不新鲜或者冷冻过；
3.捏鱼肚子上的鱼骨，很容易就捏碎的是优质鱼，不容易捏碎的则为劣质鱼；
4.闻鱼的气味，有腥味的是优质鱼，没有异味或者臭味的就是优质的鱼了！
5.还可以看看鱼肉的颜色，新鲜的草鱼，肌肉呈淡红色或者鲜红色，若呈暗红色就很可能是不新鲜了。 另外要注意的是，买回来的鱼如果马上不吃的话，千万不要清洗！ 因为鱼体表有少量粘液，这是它自我保护的分泌物，能减少细菌侵入。一旦清洗，黏液减少，抵抗力便会下降，容易生病。如果要吃的话，可以在处理完之后，再彻底清洗一遍。
其实辨别鱼类是否新鲜，最主要就是凭手感，观察外表，再结合自己的经验来判断。一般来说，正规的商场和超市销售的鱼类都是符合食品安全标准的，可以放心购买。 但如果是去路边小摊上买的，就要小心一点了，以防买到不新鲜的鱼。
最后提醒一点，有的人认为鱼头含有的营养最丰富，所以喜欢吃鱼头，但其实鱼头的蛋白质含量并不如鱼肉高。而且蛋白质、氨基酸的利用率也没有鱼肉高，因为动物头颅中的脑神经和肌间神经分布复杂，难以完全清理干净，要是吃多了有可能中毒哦~