鸽子怎么鉴别好？
1、“一鸽二鸡”，从营养价值上看，一只鸽子相当于两个鸡肉的营养价值； 从口感上看，鸽子肉更加细嫩鲜美。所以如果用来做炖汤或者焖烧的话，用鸽子的口感肯定要比用鸡肉好很多！ 尤其是鸡汤，鸡汤里面不仅不油腻，而且味道很鲜！我喝过的鸡汤里，觉得最好喝的，就是老妈做的鸡汤了，真的连骨头都是酥的~
2、俗话说，“飞得高的鸟，下的蛋越大” 同理可得：飞的越高（距离心脏越远）的血块，营养越丰富。而家鸽在飞翔的时候，翅膀会扇动空气产生阻力，因此身体需要消耗更多的能量来维持飞行，就需要摄入更多的食物，这样血液里的营养物质也会变得更丰富。 所以一般飞得高的鸽子，下出来的蛋营养成分更高一些哦～（只是对于普通的家鸽而言哦）
3、看体重 挑选鸽子的时候，可以选择用手掂量一下鸽子的体重，感觉一只有一斤左右的鸽子，肉质比较鲜嫩，营养价值也高。当然啦，也不能过于瘦弱哦，一看到骨瘦如柴的鸽子就忍不住买回家，这样的鸽子可能是长期营养不良导致的，购买回去也不一定能好吃。 看到这里，大家是不是已经学会如何辨别好的鸽子了呢？