怎么鉴别冻干肉？
现在市面上出现了很多冻干肉，但是品质却参差不齐！有的商家为了降低成本采用低温冷冻的方法来保存食材，这种方法虽然能够保留部分营养和味道，但缺点是微生物抑制不彻底，食物中有可能残留细菌。而在另一种方法中，通过真空冷冻干燥法，在低温条件下，将含有水分的食物经过脱水制作成冻干粮，能很好地保持食物原有的色泽、香味、营养成分和口感；而且由于微生物无法繁殖，所以这个方法制作的冻干食品更加安全。当然，价格也会更贵一些。 那要如何区分这两种不同工艺做出的的冻干肉呢？
1.看包装 现在市面上的冻干肉大多采用独立小包装，这样不仅能够防止食材与外界接触受到污染，还能够方便食用的时候打开。而有些厂家为了节约成本，可能不会给袋装或者盒装食物密封条或者拉链，这就使得在运输或者存放过程中，外部细菌感染内部的可能性增大，需要小心留意。 2.看标识 看包装上的生产信息是否完整，尤其是生产日期和保质期，这是保证产品新鲜度和健康安全的关键。还要看清楚是否有QS标志，一般有QS标志的产品都是符合国家食品安全标准的。 如果是在网上购买的话，还可以看看买家秀的图片，看看别人买的怎么样，是个不错的参考办法哦~
3.看外形 优质冻干肉的外形应该是完整的固体形状，颜色呈天然淡褐色，如果有白斑可能是受潮导致的，不能买。好的冻干肉质地坚韧，用手指按压不会出现明显的凹陷，也不会变得软塌塌。如果买到的是已经溶解的冻干肉，一定要仔细看是否有异物，颜色是否正常，如果出现变色、结块的情况，说明质量不过关，应该扔掉。 另外，也可以取一点冻干肉，放在纸巾上，如果能轻轻压出痕迹，表示含水较多，可能不是优质的冻干肉。
4.浸泡测试 如果你还是怀疑买到的冻干肉不够干，可以将其放入水中浸泡一段时间，然后观察水的颜色变化。如果水明显变黄或者有漂浮物出现，说明里面有杂质或者盐分过高，这样的冻干肉不要买。 而优质冻干肉在水中浸泡后，会慢慢地散开并且恢复原本的形状，颜色也由深变浅，最后接近清水。